玫瑰酒酿贝果

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干玫瑰+酒酿,超级搭!

用料  

6个贝果用量
高筋面粉 300克
干玫瑰花瓣 4克
鲜酵母9克或者干酵母3克
酒酿(不要汁只要米粒) 120
冰水 80克左右
3克
黄油 5克

玫瑰酒酿贝果的做法  

  1. 放入除了黄油和盐之外的所有材料,厨师机2档揉匀
    因为酒酿含水量不一样,可以先扣着10克水不放,根据面团实际的干湿程度调整

    玫瑰酒酿贝果的做法 步骤1
  2. 揉匀后加入3克盐和5克软化黄油,2档揉匀后4档打出粗膜

    玫瑰酒酿贝果的做法 步骤2
  3. 面团直接分割,无需醒发

    玫瑰酒酿贝果的做法 步骤3
  4. 分割成大约85克/个,团圆
    盖上保鲜膜松弛25分钟

    玫瑰酒酿贝果的做法 步骤4
  5. 擀成长方形卷成条

    玫瑰酒酿贝果的做法 步骤5
  6. 一头剪口擀开,另一头绕远压着开口捏紧

    玫瑰酒酿贝果的做法 步骤6
  7. 28-30度醒发25-30分钟

    玫瑰酒酿贝果的做法 步骤7
  8. 锅中放糖水正反面各煮15秒左右

    玫瑰酒酿贝果的做法 步骤8
  9. 烤箱190度15分钟左右
    上色即可

    玫瑰酒酿贝果的做法 步骤9
  10. 出炉晾凉
    微微的甜+玫瑰花和酒酿的香气,非常绝!

    玫瑰酒酿贝果的做法 步骤10

小贴士

1.贝果整形可以在网上搜自己喜欢的形状,我自己喜欢胖嘟嘟
2.面团水量还有烤制温度时长请根据自己的面粉和烤箱确定哟~

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2024-05-18 14:57:06
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