带鱼去头去尾，切段，去内脏，放清水洗两遍，裹上淀粉，备用
热锅凉油，放带鱼，刚放进去不动定型，后面煎至两面金黄，盛出备用
锅中重新放油，放1勺豆瓣酱炒出酱香味（不喜欢就不放），下葱姜八角、带鱼、沿着锅边1勺料酒、醋少许（去醒增香）、1勺生抽、开水刚好没过食材、2茶匙鸡精、1茶匙白糖，开盖5分钟，盖上盖子中小火8分钟，下蒜末30秒出锅
上传你做的红烧带鱼
尐迷囫
