低油低糖黑啤燕麦欧
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人做过这道菜
卷妹妈咪
第一次尝试做欧包
添加了黑啤麦香更浓郁
面包脑袋的我，更加偏爱各种主食面包
添加了黑啤麦香更浓郁
面包脑袋的我，更加偏爱各种主食面包
用料
低油低糖黑啤燕麦欧的做法
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将预发酵面团的所有材料混合均匀，室温26度发酵1-2小时后，转冰箱冷藏发酵12-16小时；同时将老面的所有材料混合均匀后，室温发酵1小时，转冰箱冷藏发酵
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主面团中先将黑啤+T65面粉搅拌至无干粉放入冰箱进行水解1小时左右
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将与发酵面团、老面和水解面团一起放入厨师机中，再加入其他的材料一起先低速搅拌均匀。转高速搅打至9成筋即可
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室温26度左右进行一发，30分钟进行一次抱叠，再进行醒发30分钟，再发酵至1.5-2倍大
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将一发好的面团进行分割，约290g左右一个，分切后预整形松弛20分钟左右，再按欧包的手法进行整形，表面喷水，沾上燕麦片
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将整形好的面团发在发酵布上，温度28度、湿度75%发酵50分钟左右；发酵好的面团表面隔包
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烤箱提前预热，上下火230度，入炉喷蒸汽5秒，烘烤20分钟即可
