半小时出锅的糖酥烧饼
8.4
综合评分
72
人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
糖酥烧饼看似复杂，又调油酥又揉面团又要兑馅料。其实每一个环节，就那一下子的事儿。从揉面到成品，半小时出锅一点不夸张。
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任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。
如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！
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用料
| 1⃣️面团 | 👇 |
| 普通面粉 | 600克 |
| 凉水 | 320克 |
| 玉米油等植物油 | 40克 |
| 2⃣️油酥 | 👇 |
| 普通面粉或低筋粉 | 140克 |
| 玉米油等植物油 | 110克 |
| 3⃣️馅料 | 👇 |
| 白砂糖 | 200克 |
| 面粉 | 100克 |
| 4⃣️装饰 | 👇 |
| 白芝麻 | 随意 |
半小时出锅的糖酥烧饼的做法
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普通面粉600克、凉水320克、玉米油40克，称入揉面桶
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揉成三光面团，盖上盖子醒面10分钟
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醒面的时候调一下油酥：普通面粉或低筋粉140克、玉米油110克，搅拌均匀
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油酥是比较丝滑的流动状态，非固态
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馅料就更简单啦，白砂糖200克、普通面粉100克，搅拌均匀
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准备工作都做好了，开始擀饼，这批材料分三波做完，每一波出五六个
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取三分之一面团（320克），擀开成为1毫米厚的大薄片，略修一下边角，使之成为一个标准长方形（切掉的边角扔到剩余的面团里即可）
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取三分之一油酥（约80克），抹匀，顶端收口处留一点白
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借助刮板，向上卷起来
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均匀切分成5-6等份，每份约70克，建议切成梯形，方便一会儿收口
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把梯形面卷，往短边方向折下来，捏紧收口
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依次捏紧收口，成为一个球形
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按扁、擀开成圆形
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刚才收口的那一面朝上，取16克馅料包进去
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虎口收口的方式捏紧
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按扁，上下擀开成牛舌状
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依次把饼坯擀好
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喷一层水雾（旁边放的一堆芝麻是马上要用的）
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喷完水雾直接按到芝麻堆里，使饼坯表面沾满芝麻
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锅里抹厚厚一层玉米油
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预热后下入饼坯
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我用的电饼铛是上下面加热的，所以基本上不用翻面
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如果用普通平底锅或者单面电饼铛，中途注意翻面
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两面焦黄即可出锅，在晾网上晾凉（热的话，白糖馅料会烫嘴）
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掰开看，松软又有层次感
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香、甜、酥
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配上红豆沙粥，完美
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装饰用黑芝麻也可以，尽量用生的芝麻
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早餐，红豆粥、铁蛋、糖酥饼，一般人吃不到哦
小贴士
有任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，一个下厨房狂热爱好者。
