新手菠萝包但极简版
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人做过这道菜
风中有朵巧克力
吐司盒没到但一怒之下想吃菠萝包了......
用料
| 面粉 | 240克 |
| 水 | 90～100克 |
| 鸡蛋 | 1个（45g到50g) |
| 糖 | 25克 |
| 黄油（没有就普通的油） | 20克 |
| 盐（随便要不要） | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| ————酥皮——— | 酥皮———— |
| 黄油 | 35克 |
| 糖 | 30克 |
| 面粉 | 60克 |
| 奶粉（吃不出味道其实感觉省略也行） | 15克 |
| 鸡蛋液 | 10克 |
| 时间 | 20 |
| 温度 | 180° |
| ——大面包—— | 4个 |
| ——小面包—— | 6～8个 |
新手菠萝包但极简版的做法
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除了油和酵母，材料全部混合整整扔冰箱......
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软化黄油➕糖
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粉类混合一锅端
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❗先加蛋液混合❗
再把粉类扔黄油里混合混合
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搓了保鲜膜放冰箱冷藏
-
这个稀烂的面团
没事还是别水合法了
但这样也行
折叠折叠
偷懒用的面包机搅打但感觉很无用
加酵母，油混合
出了膜（非常粗糙）
但不想搞手套膜了
团圆的时候粘手就抹油
直接扔去发酵
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整形
酥皮挂上去
抹点酥皮剩下的蛋液
半干酵母发酵速度之快就是一边整酥皮一边发酵......
二发放杯热水
嗯，十分钟感觉就给我发好了
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忘记给酥皮开刀了.jpg
一个有巴掌那么大还要大！
分四个有点巨型了。
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随便点粗膜也行啦面包体也能回弹
小贴士
用的半干酵母，发酵速度非常快，满意。
水合法真的面团容易稀烂，一发的时候抹油团圆，二发整形时上面粉，主打不黏手就行。
酥皮要先擀，保鲜膜一包啥也不沾。
可能二发完再盖皮就不会开裂？
该面包本体不甜，酥皮提供甜味
其实仔细一看就是吐司的配方改一改......
奶粉怪怪的，感觉可以省略.........
水合法真的面团容易稀烂，一发的时候抹油团圆，二发整形时上面粉，主打不黏手就行。
酥皮要先擀，保鲜膜一包啥也不沾。
可能二发完再盖皮就不会开裂？
该面包本体不甜，酥皮提供甜味
其实仔细一看就是吐司的配方改一改......
奶粉怪怪的，感觉可以省略.........
