蟹黄蛋

0 人做过这道菜
蟹黄蛋是一道老上海菜,口感细腻,蟹香浓郁,老少都喜欢。用料很简单,自己来尝试做一个吧。

用料  

蟹黄蛋的做法  

  1. 打开四颗鸡蛋

    蟹黄蛋的做法 步骤1
  2. 准备料碗。放入切好的姜末,或姜蓉;一点盐,两汤匙糖,三汤匙米醋。

    姜末的切法:切薄片→细丝→末儿,越细越好。

    蟹黄蛋的做法 步骤2
  3. 将蛋黄捞入料碗中。

    蟹黄蛋的做法 步骤3
  4. 打散,料均匀即可。

    蟹黄蛋的做法 步骤4
  5. 蛋清蒸熟。蛋清里可选择加入一点点盐提味,加了盐就需要搅拌均匀。

    蟹黄蛋的做法 步骤5
  6. 蒸好了。

    蟹黄蛋的做法 步骤6
  7. 切小薄片。

    蟹黄蛋的做法 步骤7
  8. 热锅冷油,可以放少许葱花,有香味以后倒入蛋黄,顺时针搅拌。中火。一半蛋黄成为固体以后倒入蛋白。快速翻炒,搅拌均匀。

    蟹黄蛋的做法 步骤8
  9. 出锅!润泽的口感,满口蟹黄香,赞一个!

    这个蒸蛋白的方法是姐姐推荐的,目的是白颜色更清晰,像蟹肉丝一样。这样做出来的口感是比较颗粒状的。

    也可以蛋黄下锅后凝结一半时倒入生蛋白,直至炒熟。这样炒更容易有滑蛋的效果。都可以尝试。

    蟹黄蛋的做法 步骤9
 
该菜谱发布于 2024-05-19 21:58:48
26 收藏


蟹黄蛋的答疑

关于蟹黄蛋的做法还有疑问? 登录提一个问题