超级简单的墨西哥炖肉 Carnitas

家附近有一家墨西哥快餐店Chipotle，基本上是我家食堂，来不及做饭的时候我们就去那里买几碗回来对付过去。墨西哥餐里常见的卷饼Burrito，是用一张直径约25厘米的玉米饼，把各种食材放中间包起来卷成一个圆柱体的样子，一般是包些米饭、豆子、炖猪肉、番茄salsa、牛油果酱之类，如果不想要玉米饼，店员就把本来卷起来的食材放进纸碗里，在我看来，这种碗（bowl）看上去真的是最近似中餐的存在，有饭有菜有肉😂他们的炖猪肉Carnitas软嫩入味，非常好吃。因为吃得多了，自然会想着自己找菜谱来做。这是我从recipetineats网站上找的方子，头天晚上花5分钟准备好食材，扔进慢炖锅，第二天一早就好了，简直是双职工家庭的必备啊。

今年5月娃学校的谢师宴（Teacher Appretiation Lunvheon）主题是墨西哥餐，我做了一大盘Carnitas送去，这次特地记录了一下，以后找起来就方便啦😄