液种破酥包

Name: 液种破酥包
Ingredients: 100克面粉; 1克酵母; 150克水; 剩余老面; 10克糖; 主面团; 80克水; 400克面粉; 油酥; 60克猪油; 120克面粉

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液（夜）种来自做面包的灵感。留夜的做法就是方便自己做快手早餐用。
每周末喂养一次老面，总会剩余，用来利用也算物尽其用。
破酥包优选猪油，做素包是不错的搭配。
包子面团和油酥的比例，我个人喜欢用5:1，不容易漏。既能体现酥皮的口感，又不至于太油腻。隔夜的破酥包煎着吃也很美味。

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该菜谱发布于 2024-05-20 17:03:04

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