白葡萄酒煮青口 (Moules Marinières)

备菜：青口用刷子逐个洗刷，去除夹住的水草；辅料切小块或小粒；欧芹切碎

取一大锅，橄榄油或黄油加热后加入辅料，中小火翻炒数分钟至辅料变软、出香味

将白葡萄酒倒入锅内，大火烧开，洒少许盐，加入青口，盖紧锅盖大火煮8-10分钟，青口张开立即关火并把锅移开热源避免余热继续加温。可以轻轻晃动锅子或是翻动一下青口，使上下口味均匀

可以把青口盛入容器再浇上锅底的汤汁，或是整锅直接端上桌，并撒上欧芹碎

可搭配法棍或薯条作为主菜，并佐以白葡萄酒享用

最后分享一下有趣的地道吃法：在比利时、法国及荷兰等地的餐厅里点青口的话，餐厅通常会使用一种特制的一人份搪瓷青口锅。打开锅盖并翻转过来，锅盖就成了装青口壳的容器。从锅里选一个漂亮完整的青口，可以借助叉子取肉吃掉，接着这个青口壳就可以被作为夹子使用，用它可以方便地夹出其他青口肉，不再需要其他工具。而吃剩的青口壳可以挨个插起来放在翻转的锅盖里，既显得整齐又不占地方。