焦糖咖啡巴斯克芝士蛋糕！咖啡微苦的口感大大中和了芝士的腻！
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阿南的私房烘焙
用料
| 海盐焦糖酱： | |
| 幼砂糖 | 90克 |
| 清水 | 20克 |
| 淡奶油 | 75克 |
| 海盐 | 2.5克 |
| 黄油 | 20克 |
| 焦糖咖啡巴斯克： | |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 幼砂糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 淡奶油 | 110克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 咖啡液（咖啡粉5克＋热水10克） | 10克 |
| 海盐焦糖酱 | 20克 |
| 焦糖饼干 | 25克 |
| 咖啡慕斯层： | |
| 奶油奶酪 | 80克 |
| 幼砂糖 | 10克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 咖啡液（咖啡粉5克＋热水20克） | 20克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 顶层焦糖奶油装饰： | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 海盐焦糖酱 | 20克 |
| 焦糖饼干 | 适量 |
焦糖咖啡巴斯克芝士蛋糕！咖啡微苦的口感大大中和了芝士的腻！的做法
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首先准备好所需食材
首先制作焦糖海盐酱，淡奶油隔热水加热，保温备用
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奶锅中倒入清水和糖，开中火煮化，期间不要用工具去搅拌，只需摇晃锅体即可
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熬至琥珀色即可离火
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倒入保温的淡奶油，用刮刀拌匀，淡奶油可能会溅出一点，期间需注意安全
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接着放入海盐和黄油用余温融化拌匀即可放凉备用！
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然后可以制作巴斯克，奶油奶酪隔热水软化加幼砂糖搅拌均匀
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分次加入鸡蛋液搅拌均匀
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加入淡奶油搅拌均匀
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筛入低筋面粉搅拌均匀
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倒入咖啡液和海盐焦糖酱搅拌均匀
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焦糖饼干稍微敲碎倒入搅拌均匀
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然后将面糊倒入模具中
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放入预热好的烤箱（我的烤箱是高比克E9），中下层上下火220度烘烤大约20-25分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！
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出炉后轻震模具，震出热气，放在晾网上放凉，放凉至常温后送入冰箱冷藏1个小时
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盆中放入奶油奶酪和幼砂糖隔热水软化搅拌均匀
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加入淡奶油搅拌均匀
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咖啡粉加热水搅拌均匀
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放入泡软的吉利丁片搅拌均匀
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将咖啡吉利丁液体倒入奶酪糊中搅拌均匀
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将咖啡慕斯倒入巴斯克表面，送入冰箱冷藏2个小时以上
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冷藏好的蛋糕，表面挤上焦糖奶油（淡奶油+焦糖酱打发即可）装饰即可！
