藤椒泡姜焖烧农家老土鸡

处理干净的老鸡公，挤干水份，斩件。

1小块生姜切片，1把藤椒，轻盐，放入鸡块中，抓拌均匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室，腌制一晚。让藤椒、生姜完全入味。如果急着吃，腌制2小时。腌制时间越长越入味。

3小块泡姜切片

底油烧热，将腌制好的鸡块、泡姜片放入锅中，大火快速翻炒，炒出鸡块中的多余水份。

加入小半勺白糖、1炒勺料酒，嗞一下锅底，大火快速翻炒一下。

倒入1听啤酒

再加入适量温水，水位和鸡块平齐，盖上锅盖，小火焖烧90分钟左右，收个汁，起锅前调盐度、味素，小火翻炒均匀即可出锅。

纯吃肉的，就选农家自养的老鸡公，肉质紧实，肉质有韧劲。

看鸡腿就是吃粮食的老土鸡