酱肉包子
0
人做过这道菜
gina小煮意
方子来自于朱厘米老师，我只是搬运工
用料
酱肉包子的做法
-
先调肉馅，把所有调料放进去，顺着一个方向搅拌
-
然后分次加入生姜水，每次搅到吸收了再加下一次
-
搅到弹不渗水，放冰箱冷藏一个小时再用
-
面粉加糖酵母水揉到图片上光滑程度，切开无气孔
-
搓成均匀长条，分35克一个面团
-
擀圆，大概十厘米一个
-
包入25克馅料，馅料一定要压平
-
放入蒸笼发酵
-
发酵好的判断，一个包子变大至1.5倍，感觉变轻，充满空气，轻触回弹，另外有发酵酒香。
-
上锅蒸10到十五分钟
