纯牛奶 | 950毫升 |
Probio7酸酸菌 | 1袋 |
把制作酸奶的容器和工具都用开水冲烫,杀菌消毒一遍
并晾干水分,保证容器内无水
准备好制作酸奶所需的材料和容器
牛奶最好选择成分表只有生牛乳的鲜牛奶,保质期最好是那种比较短的,3-10天这种的
将纯牛奶倒入消过毒的容器中
倒入一袋酸酸菌
用勺子充分搅拌均匀
置于面包机中
选择“酸奶”功能,发酵8小时
没有酸奶机或面包机,也可以放入烤箱设置温度40℃,发酵8小时
亦或可以电饭煲的保温模式,发酵8小时
再或者不借助发酵工具,将牛奶温热至40℃后,加入酸酸菌直接置于常温发酵8-12小时。冬天可延长发酵时间至24小时
发酵8小时后,就可得到像豆腐脑一样醇厚浓郁的酸奶
绵密又拉丝,放冰箱冷藏后风味更佳
做出来的酸奶是没有任何添加的,0糖0脂,吃的时候可以自己加糖
将发酵好的酸奶舀进酸奶过滤器中放冰箱冷藏过滤一夜,滤掉乳清,就可以得到希腊酸奶
这是过滤了一夜后的希腊酸奶
这是加了滤布,上了弹簧压力后的希腊酸奶,过滤掉了更多的乳清
取出来像一块老豆腐,光看着都觉得干噎
这时的希腊酸奶过滤掉了绝大部分乳清,酸味也更不明显了,只有微微的酸味
抹开来像奶油奶酪一样