生煎包

调肉馅：葱姜水，五花肉，盐，生抽，老抽（量为生抽的一半），耗油，糖，葱花，面粉。戴个手套搅拌、摔打（葱姜水分3次放入），最后放入油锁水。冷藏备用

晚上8点半准备面团：250克面粉，3克酵母，半勺白糖，140克水，半勺猪油。揉面机揉面，室温放置十来分钟后，放入冰箱备用

早上起来，如有时间把面团回温30来分钟，没有时间就直接包吧。小剂子每个约18克，多准备些面粉，面团有点黏。

平底锅刷油，把包好的包子放入锅内（包子底可多黏一些面粉，生煎底更酥脆），中火煎至包子底变金黄

调淀粉水：150克水（约一碗），6克面粉（约1勺），6克淀粉。
倒入锅内盖上锅盖（不要倒包子上）。等水快煎干时，可以再在锅里倒上油（包子的缝隙中，不要倒包子上），再闷干（中小火），起锅。

撒上葱花，芝麻。（我这里水煎干后没有再倒油）