蜜汁叉烧碱水球
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人做过这道菜
是小N吖
发一个库存～这是之前做青团用剩的叉烧馅，用来做了碱水球，皮薄馅多～
这个蜜汁叉烧馅之前还用来做过叉烧餐包和叉烧酥，我每隔一段时间都要做一次，真的超级超级好吃（教程可以往前翻翻）
这个蜜汁叉烧馅之前还用来做过叉烧餐包和叉烧酥，我每隔一段时间都要做一次，真的超级超级好吃（教程可以往前翻翻）
用料
蜜汁叉烧碱水球的做法
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叉烧肉：叉烧芡汁 1:1混合
分成约35-40克一个馅料
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1⃣️面团打至8成筋，分割12份（约72g一个），滚圆，冷藏20-30分钟
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2⃣️面团包入35-40g叉烧馅（我还放了一小片芝士片），收口朝下放在烤盘上
3⃣️冷冻30分钟（不用盖保鲜膜）
4⃣️面团泡碱水1分钟，捞出后沥干水份，底部水份也稍微擦一下，再放在烘焙纸上
5⃣️面团28度再发酵20分钟（喜欢口感有嚼劲一点的，也可以省略这步发酵，直接烘烤）
6⃣️表面撒上白芝麻装饰，剪一个十字开口
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🔥烘烤，SP50上火220度下火200度15-18分钟
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