《打工人小食堂》古早酱肉丝盖饭

葱白部分切成丝。切好后泡在清水中。

剩下的大葱和生姜片一起泡成葱姜水。

切好的肉丝，依次加入腌肉料中（除淀粉外）的所有材料抓匀，加入适量葱姜水继续抓揉把水吃进去，再加入淀粉抓匀，最后表面封油腌制15分钟（最好放冰箱）。
碗汁一中（除淀粉外）的所有材料，搅拌均匀，最后加入淀粉。
碗汁二，拌匀即可。

泡过的葱丝捞出后，用厨房纸吸干水分。

热锅冷油，三层热下肉丝，待定型后再翻动，滑散后捞出。

锅中下入姜米，再倒入肉丝翻匀。

下甜面酱翻匀，再下碗汁翻匀。

出锅铺在饭上即可。