广式雪山餐包
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沫儿Mermer
雪山餐包最初是由“菠萝包”演变过来。广式面点师傅把它们融合贯通，加入牛奶、糖粉，使之烤出来雪白而带酥皮如同有皑皑积雪的小山包，所以就简称雪山包了。
常见馅料是叉烧馅儿，也可以换成芋泥、莲蓉，蛋黄、红豆、奶黄、流沙也很香。咸的馅儿可以下10g，甜的馅儿大概是5g就好
这个配方可以做20-22个
新鲜出炉的雪山包皮香酥脆，包柔软有韧性，一定要趁热吃
常见馅料是叉烧馅儿，也可以换成芋泥、莲蓉，蛋黄、红豆、奶黄、流沙也很香。咸的馅儿可以下10g，甜的馅儿大概是5g就好
这个配方可以做20-22个
新鲜出炉的雪山包皮香酥脆，包柔软有韧性，一定要趁热吃
用料
| 餐包皮： | |
| 高筋面粉 | 500g |
| 改良剂 | 5g |
| 酵母 | 5g |
| 糖 | 100g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 约250g |
| 酥皮： | |
| 起酥油 | 70g |
| 白糖 | 35g |
| 奶粉 | 20g |
| 牛奶 | 70g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 高筋面粉 | 10g |
| 蛋白 | 2个 |
| 澄面粉 | 12g |
| 大豆油 | 6g |
| 馅： | |
| 黑叉 | 250g |
