姜母鸭
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用料
| 母鸭 | 4斤 |
姜母鸭的做法
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母鸭洗净切块后大概3.5斤
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把老姜切片，3斤鸭配300g生姜
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砂锅里倒麻油多点，盖住锅底，油4成热时倒入生姜中小火慢炸
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炸7-8分钟，表皮微微卷，金黄即可，就像图片样
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把鸭块一片片码在姜片上，焗，然后盖上盖子，文火一圈慢焗5分钟左右
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调料汁，广东米酒多一点，没有就料酒
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加饭酒也倒入，米酒和加饭酒比例1：1
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酱油3勺
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老抽1勺
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最后➕2小勺盐，
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加10g冰糖，搅均
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锅里鸭子翻面，以免糊底，盖上盖子再焗10分钟，这时已经焗15分钟了
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把调好的料酒倒入，盖上盖子，中火焗20分钟
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中途翻面
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全程焗50分钟
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最后盖上盖子收汁5分钟
