油焖茄子（二十分钟）

先把肉腌制上。猪肉切片，一小勺淀粉（千万要少 不然可能会粘锅），少许料酒，半勺耗油，一勺酱油，抓拌均匀。

用这些时间备好其余材料，把茄子洗净切条。尽量细点，因为茄子太粗不好焖烂。

热锅凉油，把腌制好的肉倒进去，千万要凉油哦 不然会崩油的。

小火将肉炒至变色。

加入茄子条，炒匀

加入蒜瓣和八角

这部是关键，先炒匀让茄子先吸油，继续中小火翻炒，炒到茄子开始吐油，这就是茄子开始变软烂了。继续翻炒，不然茄子会水了八叉的不好吃。

炒至软烂后，放入半勺糖，一勺盐，一勺耗油，适量酱油。翻炒均匀。

香喷喷的油焖茄子就出锅了！