徐州蒜爆鱼
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人做过这道菜
热爱生活的阿豆呀
老公是徐州小伙，我们都在外地很想念徐州菜，奈何找不到正宗的，只好动起手来，跑了几个市场没有鲤鱼只买到了鳊鱼，结果还可以～
用料
| 鳊鱼 | 一条，另可能大点（正宗是用鲤鱼） |
| 干辣椒 | 需要香辣的，十五个左右 |
| 大蒜🧄 | 2-3坨（得多放蒜） |
| 青花椒 | 适量（这个好麻） |
| 料酒 | 适量 |
| 大葱段 | 适量 |
| 芹菜 | 点缀用的 |
| 【灵魂料汁】 | 白砂糖、香醋、蚝油、老抽、生抽、大蒜粒、盐、芝麻油、胡椒粉 |
徐州蒜爆鱼的做法
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鱼杀好，洗净，身体斜划刀，为了方便入味～
起锅 烧一锅水，水里放葱、姜、一点🤏花椒，烧开之后把鱼放进去煮个三～四分钟（根据鱼的大小调整时间），看鱼的大小，然后关火焖着，开始备灵魂酱汁
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大蒜我用了两坨切碎，有神器更棒👍🏻！
然后就是按个人口味加:老抽、生抽（味极鲜\蒸鱼豉油之类)、甜醋、耗油、芝麻油（一勺）、胡椒粉、料酒（可以稍微多放一点）、白砂糖(两勺）、盐然后搅拌均匀备用
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把鱼稳当盛出来，将灵魂料汁对它做一遍马杀鸡（涂抹全身，就不用翻面了）可以先腌5分钟左右，然后准备淋热油
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热油制作方法，干货店特意问清楚，买的是香辣那种辣椒，就是手指粗，胖胖的干辣椒，这种过油很香～
然后起锅放油，热了放姜片、大葱、花椒，香味出来后放干辣椒，炒一下小火🔥不然辣椒就糊了我的就有点糊了，然后淋上去，完成！！！
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