鲁邦种欧包-持续交作业

鲁邦种1:3:3激活。我一般是晚上喂养后放冰箱，早上拿出室温发酵5-6小时。

水合：面粉与盐和水混合，搅拌至无干粉状态。冰箱冷藏5小时左右。
如果先不加入盐，那水合两小时即可。但我更倾向于加盐水合，主要是时间安排上更方便。

水合完成的面团与激活好的鲁邦种充分混合。

半小时后做一次拉伸，高高拉起，再折叠进底部，充分拉伸面团。

60分钟后，充分拉伸，然后折叠。

转移至发酵盒，方便观察。每60分钟抱叠一次，共两次。也可以依据面团状态，坍塌了就可以抱叠。

两次抱叠完成后静置发酵两小时。

发酵完成后可以分割面团，入发酵篮。放入冰箱二发12-15小时。

发酵完成后。预热烤箱和珐琅锅230度/250度。放入发酵好的面团，割包，加两个冰块制造蒸汽，盖上盖子放入烤箱。

共烤46分钟，25分钟左右可以去掉盖子让面包上色。

出炉的欧包声音脆响，有兔耳朵，外皮有斑纹。

切开的内部

内部组织也不错

可以搭配煎蛋

也可以简单加奶酪和Salami

可以赠送朋友

可以用包装袋打包好送人

吃不完可以切片冷冻保存

早期也做过加奶酪和火腿进去的版本

再发一张成品图

成品图*2