新良大师吐司粉用量
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couragezhh
买了传说中的高端粉新良大师吐司粉想看看和普通粉有什么区别，结果按官微教程250粉20奶粉，1鸡蛋44.4g算小号的了，加入140g水，粘得一踏糊涂。虽然出膜但实在太湿，烤出来翻车长不高组织也不行。网上寻了一教程改了一下，记录供自用查询
用料
| 新良大师粉 | 250g |
| 水（鸡蛋大就减相应水量，鸡蛋含水量75%左右） | 91~130g |
| 鸡蛋 | 1个（净含量45~55g） |
| 奶粉 | 20g |
| 酵母 | 夏天3g冬天5g |
| 黄油 | 20g |
| 细砂糖 | 20~30g(自调口味) |
| 炼乳（用于去腥增加奶香味，可不加） | 12~13g |
| 若水和奶粉替换为牛奶 | 150g |
| 盐 | 2-3g |
新良大师吐司粉用量的做法
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全部材料除黄油外揉成团至光滑，加入黄油揉出手套膜（水少需时长，88g水到130g水都做过，整形，进烤箱。海氏i7上下火170度33分钟，烤山形中途注意加盖锡纸。
