糖醋鱼块

2 人做过这道菜
鱼肉软嫩、外皮酸甜的糖醋鱼块非常不错,试试吧!

用料  

鱼段 一块
糖醋汁:
50-100克
番茄酱 40克
白糖 30克
20克
淀粉 10克
生抽 10克
鱼块腌料:
料酒 2勺
淀粉 1勺
蚝油 1勺
少许
胡椒粉 适量
2根
3片

糖醋鱼块的做法  

  1. 鱼摊前,傻傻的分不清楚草鱼与青鱼,草鱼段12元一斤,青鱼段18元一斤

    糖醋鱼块的做法 步骤1
  2. 摊主说,贵有理由,青鱼比草鱼好吃。
    青鱼块去鳞、去黑膜洗净

    糖醋鱼块的做法 步骤2
  3. 切块

    糖醋鱼块的做法 步骤3
  4. 加点料酒抓捏清洗一下去腥

    糖醋鱼块的做法 步骤4
  5. 加料酒、葱、姜、盐、胡椒粉、蚝油、淀粉等混匀

    糖醋鱼块的做法 步骤5
  6. 腌制15分钟

    糖醋鱼块的做法 步骤6
  7. 按照水、番茄酱、糖、醋、生抽与淀粉54321的配制,调一碗糖醋汁

    糖醋鱼块的做法 步骤7
  8. 对新手来说,水可以多加点,不然易熬干

    糖醋鱼块的做法 步骤8
  9. 将鱼块均匀裹一层淀粉
    亦可用鸡蛋、1:1的面粉与淀粉混合裹一层面糊

    糖醋鱼块的做法 步骤9
  10. 油煎一下(亦可油炸)

    糖醋鱼块的做法 步骤10
  11. 煎至两面金黄

    糖醋鱼块的做法 步骤11
  12. 出锅(选择油炸,复炸可使外皮更酥脆)

    糖醋鱼块的做法 步骤12
  13. 糖醋汁入锅,小火慢熬至稀糊状
    注意⚠️别大火,不然易干

    糖醋鱼块的做法 步骤13
  14. 加入鱼块混匀

    糖醋鱼块的做法 步骤14
  15. 出锅撒点白芝麻

    糖醋鱼块的做法 步骤15
  16. 亦可直接淋上糖醋汁或蘸着吃

    糖醋鱼块的做法 步骤16

小贴士

熬糖醋汁时宜小火,别大火,不然易干。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2024-05-22 14:50:24
130 收藏


糖醋鱼块的答疑

关于糖醋鱼块的做法还有疑问? 登录提一个问题