红烧肉炖鹌鹑蛋

红烧肉炖鹌鹑蛋

• 食材：五花肉、鹤鹑蛋、料酒、姜、葱、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、蚝油、水。
• 做法：
• 五花肉切小块加料酒、姜、葱焯水后捞出冲洗干净。
• 锅中炒糖色，倒入五花肉翻炒均匀。
• 加入八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、蚝油和水，中小火焖煮50分钟。
• 倒入鹤鹑蛋继续焖20分钟后收汁即可。

红烧五花肉鹌鹑蛋
步骤1：准备材料。鹌鹑蛋煮熟剥皮待用，红枣清洗干净。炖肉料包括八角两颗，花椒20粒左右，香叶两片，桂皮一小块，孜然少许，蒜三瓣切片，葱适量切段，姜三四片。如果有纱布包最好放在纱布包里。

步骤2：五花肉切成小块，凉水下锅，焯去血沫，捞出备用。

步骤3：锅中放冰糖，少量水，小火边煮边搅拌，煮至颜色微黄，倒入适量开水，水没过肉即可。

步骤4：放入五花肉，炖肉料，红枣，酱油，料酒，大火开锅后转小火炖一个小时。如果五花肉切的块比较小，30到40分钟即可。

步骤5：放入鹌鹑蛋，大火开盖收汁。收汁时注意搅拌，以免糊锅。汁块收干的时候可以尝尝咸淡，如果淡可以加适量盐。

步骤6：最后一步汤汁收干即可出锅。