紫薯大米发糕

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哥哥喜欢紫薯,于是变着花样给孩子们吃

不加糖版的紫薯大米发糕,10+的小宝宝也能吃;给大朋友吃加点糖更美味

用米糊做的发糕比纯面粉的更弹牙

用料  

大米 150克
紫薯 50克
牛奶 125克
酵母 2克
白糖 20克
面粉 40克

紫薯大米发糕的做法  

  1. 准备食材,图片中少了白砂糖

    紫薯大米发糕的做法 步骤1
  2. 大米清洗后,浸泡3小时以上;紫薯蒸熟备用

    紫薯大米发糕的做法 步骤2
  3. 浸泡后的大米+牛奶+紫薯,打成米糊,米糊中加入酵母,糖和面粉拌匀

    紫薯大米发糕的做法 步骤3
  4. 发酵至两倍大(可以冷藏发酵一夜)

    紫薯大米发糕的做法 步骤4
  5. 搅拌排气

    紫薯大米发糕的做法 步骤5
  6. 容器抹一层油(方便脱模),倒入紫薯米糊7分满

    紫薯大米发糕的做法 步骤6
  7. 二发至9分满,蒸锅上汽后,蒸25分钟,焖3分钟,即可

    紫薯大米发糕的做法 步骤7
  8. 成品

    紫薯大米发糕的做法 步骤8

小贴士

Tips:只要破壁机给力,大米可以不浸泡,但是会需要额外加40克水(大米没泡,打成的米糊特别浓稠)
 

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该菜谱发布于 2024-05-22 19:28:20
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紫薯大米发糕的答疑

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