少油版土豆烧茄子
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黄非红-1
土豆烧茄子，撑死老爷子
用料
| 蒜 | 一头 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖 | 三克 |
| 茄子 | 2根 |
| 盐 | 半勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 土豆 | 2个 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 五花肉 | 少量 |
| 芝麻香油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 葱花 | 少量 |
| 姜片 | 2片 |
少油版土豆烧茄子的做法
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茄子手撕或切滚刀块，土豆切条或者滚刀块，随意。准备葱椒蒜八角。青椒一个改刀
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锅里倒少量油，烧开后转最小火，把茄子放入煎，盖上锅盖。一会后翻面，再盖上锅盖，这样水汽会保证茄子不会那么快糊掉
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煎好的茄子捞出备用。这是少油版的，如果想吃油炸的另论
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少量底油放入八角，烧冒烟之后放入五花肉煸炒出油脂。然后放入一半蒜末翻炒出香味
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先放入青椒煎出虎皮。再放入葱姜炒出香味，这时再放入土豆一起煸炒。沿锅边加入生抽，产生美拉德反应
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待土豆边缘有点略微发黄，倒入没过原材料的水，加入盐糖蚝油胡椒粉。盖锅盖转中火
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用淀粉加水调个水淀粉，再倒入少量老抽和香油
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待水分快要收干，倒入水淀粉翻炒几下，出锅前加入剩下的一半蒜末，齐了
