猪脚姜(姜醋)补气血王炸
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人做过这道菜
冧仔妈咪
驱寒补气血,广东人坐月子必吃
用料
猪脚姜(姜醋)补气血王炸的做法
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八珍甜醋偏甜，海天甜醋偏酸，2:1的比例最好。
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准备一些鸡蛋，水开中小火焖煮8-10分钟剥壳待用。
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冷水下锅，少许料酒、姜片焯水。
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洗净，沥干备用。
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小黄姜用陶瓷刀把皮刮干净。
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倒少许油润锅，将猪手煸炒至表面微微金黄盛出备用。
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小黄姜先煸一会，加三分之一片黄片糖或者四五块黄冰糖煸炒至融化。
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煸炒的过程中会将水分蒸发，煸炒至微微金黄盛出备用。
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倒入三瓶甜醋，大火烧开转小火焖45分钟(时不时搅动防止糊底)。
加鸡蛋焖煮5分钟，关火泡几个小时入味。
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噔噔噔蹬，香甜，软糯。
小贴士
Tips ：
1:猪手比猪脚多肉，选猪手还是猪脚看个人。
2:小黄姜辣味偏淡，口感较好。
3:八珍甜醋和海天甜醋比例是2:1。
4:加底油润锅不容易粘锅，猪手跟小黄姜都要煸干水分。
5:最好用黄片糖，先敲碎再煸炒更容易化。
或者跟甜醋一起下锅，但我觉得前者味道更好。
6:鸡蛋泡一两个小时差不多了，泡得越久越硬，吃不完的鸡蛋可以盛出放冰箱，吃的时候再加几颗进去加热。
7:每晚睡前加热，大滚后，不要搅动可防止变质，也可以冰箱冷藏保存，吃多少热多少。
1:猪手比猪脚多肉，选猪手还是猪脚看个人。
2:小黄姜辣味偏淡，口感较好。
3:八珍甜醋和海天甜醋比例是2:1。
4:加底油润锅不容易粘锅，猪手跟小黄姜都要煸干水分。
5:最好用黄片糖，先敲碎再煸炒更容易化。
或者跟甜醋一起下锅，但我觉得前者味道更好。
6:鸡蛋泡一两个小时差不多了，泡得越久越硬，吃不完的鸡蛋可以盛出放冰箱，吃的时候再加几颗进去加热。
7:每晚睡前加热，大滚后，不要搅动可防止变质，也可以冰箱冷藏保存，吃多少热多少。
