焦糖菠萝翻转蛋糕

菠萝去芯切块

砂糖和水混合，小火开始熬焦糖液，切记全程不要搅拌，否则会翻沙。

开始出现琥珀色，全部呈焦糖色后就可以了，不要颜色太深，会发苦。

倒入菠萝块开始翻炒

会有凝结的焦糖块，慢慢就会融化。

炒到收干水份即可

离火，沥出焦糖液，一会要用。

蛋糕模具涂抹一层黄油，然后铺满菠萝块。

黄油用微波炉融化

加入低粉后拌均匀

把沥出的焦糖液按量加进去拌匀

鸡蛋分离蛋清，然后将蛋黄逐个加入拌匀

1️⃣蛋白提前放冷冻十分钟，打发时加入几滴白醋或者柠檬汁开始打发，砂糖分三次加完，打至九分发。
2️⃣蛋白与蛋黄糊分三次翻拌均匀。
3️⃣蛋糕糊倒入铺好菠萝的模子里，震动几下震出大气泡。
4️⃣180度，20分钟开烤。

出炉后冷却一会，倒扣出来就成了🍍🍰