苦笋肉片汤
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人做过这道菜
Ai小魔女
2024.05.23
每到五月，就是吃峨眉苦笋的季节。以前不在四川居住，都是朋友给我们邮寄瓶装经过处理过的鲜笋，开瓶即食。
这是今年5月12日，朋友给的苦笋，拍了照片记录一下最家常的做法，苦笋肉片汤。家人和朋友都说做的好吃。
每到五月，就是吃峨眉苦笋的季节。以前不在四川居住，都是朋友给我们邮寄瓶装经过处理过的鲜笋，开瓶即食。
这是今年5月12日，朋友给的苦笋，拍了照片记录一下最家常的做法，苦笋肉片汤。家人和朋友都说做的好吃。
用料
苦笋肉片汤的做法
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洗净的苦笋
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泡椒切碎，苦笋切片备用。
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里脊肉切片，放入盐和白胡椒粉拌匀，再分三次加入红薯淀粉抓拌，有干粉时要加少许水，使肉片均匀的裹上红薯淀粉，最后倒入食用油拌匀，备用。
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起锅放入猪油。
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油热放入泡椒和芽菜，关小火炒大约半分钟。
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倒入苦笋和冷水，大火煮开。关小火，依次下入肉片。
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肉片全部入锅，等水微开时再轻轻用铲子沿锅壁、锅底轻轻推动，使肉片撒开。再煮3—5分钟，肉熟美味即可享用。
小贴士
1、腌制肉片每次和淀粉混合都要抓拌均匀，不要有干粉，淀粉充分包裹肉片不宜脱粉，入口更滑嫩。
