泰式无骨鸡脚
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人做过这道菜
十九世纪末
某餐厅配方，香山的应该有去过
用料
| 鸡爪 | 2斤 |
| 姜，八角，香叶，花椒，料酒 | 若干 |
| 白汁💙 | |
| 柠檬汁 | 240克 |
| 糖 | 60克 |
| 鱼露 | 140克 |
| 味精 | 60克 |
| 绿汁💚 | |
| 洋葱 | 小半个 |
| 香菜 | 50克 |
| 小米辣 | 3.5个 |
| 蒜头 | 50克 |
| 白醋 | 100克 |
| 白汁💙 | 200克 |
泰式无骨鸡脚的做法
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剪指甲，要把前面一节切掉，而不是只把指甲盖剪掉
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冷水下锅，放入去腥增香五件套，水开煮10-15分钟，看份量，多的话适当煮久一点。
撇去浮末，不要翻动鸡脚，会把皮弄烂
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（我这就是错误示范了，煮的时候我翻动鸡脚了
煮熟后，冷水冲洗掉油脂，然后放冰块使鸡脚Q弹
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接下来就是拆骨了，哦！煮鸡脚的时候我闲得慌，把自己指甲也剪了，别说了，现在手指头隐隐作痛
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白汁搅拌好，留出绿汁部份，剩下的用来泡鸡脚
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把绿汁的材料放入搅拌机，打成汁，我没有打的很细腻
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放个10来分钟，鸡脚就入味了，然后可以沾绿汁开吃
