快手自制豆腐脑/豆腐

干黄豆泡发2小时以上至充分膨大

湿豆放入破壁机，加水至1300毫升刻度，充分破壁成豆浆

豆浆用纱布过滤，充分挤出豆汁

滤出豆汁，留下豆渣（豆渣不要丢掉，可以炒炒吃或炸丸子）

有盖容器里倒入豆腐内酯，用20g热水化开备用

豆汁入锅，边搅拌边加热直至煮沸出豆香味，注意不要糊锅和溢出，关火降温至85度左右，沿前一步准备好的容器边沿慢慢倒入，倒完后快速用筷子搅拌几下，盖上盖子。

等待15分钟，开盖，豆腐脑完成啦

把豆腐脑倒入过滤盒

压上重物

两小时以后，嫩嫩的豆腐就横空出世啦