松脆面包糠脆皮炸鲜奶
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
炸鲜奶的做法多样，奶块儿外面可以裹面糊，也可以裹淀粉，还可以沾面包糠，我更喜欢面包糠外皮，酥脆度更高，和奶块儿的柔嫩对比鲜明，相得益彰。
看很多厨友是直接在奶块儿外面沾一层干淀粉、裹一层蛋液、再裹一层面包糠，这种成品的表皮会更平整（因为没有泡打粉这种膨胀剂），但是想要外皮更加松脆，有明显蓬松感，可以试试我这个独家配方哦！
有任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。
如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，给个评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！
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用料
松脆面包糠脆皮炸鲜奶的做法
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牛奶500克，加入玉米淀粉50克、白糖30克（这个糖量并不甜），搅拌至无干粉
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倒入平底不粘锅
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大火加热至沸腾后，再继续中火加热两三分钟，至勉强流动的浓稠老酸奶状，注意，一定要不断搅拌，防止结块或糊锅
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方形容器中刷油，或者铺上保鲜膜
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把奶糊倒到保鲜膜上
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整理成长方形，拿到冰箱冷藏1小时
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奶糊快要冷藏好的时候，来制作炸糊：土豆淀粉100克、泡打粉4克、鸡蛋1个、清水60克，放入广口平盘，混合均匀。
（土豆淀粉酥脆度最高，实在没有可以换成玉米淀粉）
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搅拌均匀成为浓稠的拉丝酸奶状炸糊
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一小时后，奶糊凝结成了固态，拿出切成中指长短的粗条
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小心翼翼把牛奶条放入炸糊中沾满炸糊
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另取一只干爽大平盘，底部撒一层面包糠。挂糊的牛奶条放到面包糠上，下面会自然沾满，这时候不要着急滚动，那样面包糠容易成疙瘩，直接另取面包糠往牛奶条上面撒就行。撒完来回晃动平盘，就可以使各个侧面都均匀沾满面包糠
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炸锅倒油500克，大火烧至6成热（放入潮湿的木筷子，周边泛起涟漪），下入裹了面包糠的牛奶条，中大火炸至表皮焦黄即可捞出（大约1分钟）
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捞出控油后整齐码放，摆入餐盘
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宴客甜品，简单又好看
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咬一口看看，内部非常软嫩，外部酥松焦脆，内部嫩得像豆腐脑，入口即化，而且甜味很淡，更多的是奶香味，儿童老人都适合
