焦糖海盐提拉米苏！风味独特的一款提拉米苏！好吃！
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阿南的私房烘焙
焦糖海盐提拉米苏（可做1个28cm*28cm*8cm方盘）
用料
| 海盐焦糖酱： | |
| 幼砂糖 | 90克 |
| 清水 | 20克 |
| 淡奶油 | 75克 |
| 海盐 | 2.5克 |
| 黄油 | 20克 |
| 焦糖提拉米苏部分： | |
| 无菌蛋黄 | 6个 |
| 幼砂糖 | 40克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 海盐焦糖酱 | 50克 |
| 马斯卡彭 | 500克 |
| 朗姆酒 | 10克 |
| 淡奶油 | 450克 |
| 咖啡液部分： | |
| 咖啡粉 | 15克 |
| 水 | 150克 |
| 咖啡酒 | 10克 |
| 其它： | |
| 手指饼干 | 适量 |
| 焦糖饼干 | 适量 |
| 黄油薄脆 | 适量 |
焦糖海盐提拉米苏！风味独特的一款提拉米苏！好吃！的做法
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首先准备好所需食材
首先制作焦糖海盐酱，淡奶油隔热水加热，保温备用
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奶锅中倒入清水和糖，开中火煮化，期间不要用工具去搅拌，只需摇晃锅体即可
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熬至琥珀色即可离火
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倒入保温的淡奶油，用刮刀拌匀，淡奶油可能会溅出一点，期间需注意安全
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接着放入海盐和黄油用余温融化拌匀即可放凉备用！
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然后制作提拉米苏面糊，蛋黄加糖搅匀，吉利丁片泡冷水备用
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隔热水打发5分钟，打发至体积变大颜色变白
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加入泡软的吉利丁片搅拌均匀（天气冷吉利丁可不加）
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加入焦糖海盐酱搅拌均匀
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将焦糖蛋黄面糊倒入软化好的马斯卡彭中拌匀
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加入朗姆酒搅拌均匀
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淡奶油打发至有纹路且可流动状态
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倒入马斯卡彭面糊中搅拌均匀
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然后制作咖啡液，咖啡粉加水搅拌均匀，倒入咖啡酒搅拌均匀
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手指饼干两面都沾咖啡液，放入模具中
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倒一层提拉米苏面糊后抹平
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接着放上手指饼干
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将剩下的面糊倒上后抹平，送入冰箱冷藏4个小时以上
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冷藏好的提拉米苏表面筛一层焦糖饼干碎
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再铺一层黄油薄脆
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然后装饰适量的饼干和清香木即可切块食用！
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完成！
