炸鸡
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徐妈小食
自用…
用料
| 【】腌料 | |
| 鸡肉 | 500克 |
| 姜粉 | 1克 |
| 蒜粉 | 1.5克 |
| 肉蔻粉 | 0.3克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 鸡粉 | 3.5克 |
| 味精 | 3克 |
| 白糖 | 6克 |
| 食用碱 | 1克 |
| 清水 | 80克 |
| 《不吃可不放》辣椒粉 花椒粉 | 1勺 |
| 【】裹粉 | |
| 面粉 | 40克 |
| 生粉 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 盐 | 2克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
炸鸡的做法
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腌料部分放入碗中打水至充分吸收水份。腌制1小时。
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裹粉搅拌均匀。
腌制好的鸡肉放入粉中。
揉捏使粉类均匀的包裹鸡肉。
把裹好粉的鸡肉放入水中，迅速的拿出淋干水份。
再次放入粉中揉捏均匀的裹满粉。
轻轻的抖散，成鳞片状。
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油烧至180℃。放入裹好粉的鸡肉。炸3～5分钟。浮起，捞出。
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😋
