豉汁黑蒜蒸排骨
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人做过这道菜
Qing也
这里说两句：
《豉汁蒸排骨》这道菜在老广的餐桌上是老演员了，为什么呢？因为当你妈妈👩说：“真系烦……日日都吾知买咩送？唉！蒸排骨算啦”
那它就会出现了😅从小我们是这样看着的，现在我们当妈了也是这样操作的！
还有就是老广对吃肉有个标准，要滑要嫩，上台如果是“柴”的，基本那碟肉是没人下筷子🥢的！
然而我们家庭是不可能去买条排骨去“啤”一小时水的，所以就想了办法“泡血水”用技巧把它变滑！
纯属有感而发有点啰嗦了😂
《豉汁蒸排骨》这道菜在老广的餐桌上是老演员了，为什么呢？因为当你妈妈👩说：“真系烦……日日都吾知买咩送？唉！蒸排骨算啦”
那它就会出现了😅从小我们是这样看着的，现在我们当妈了也是这样操作的！
还有就是老广对吃肉有个标准，要滑要嫩，上台如果是“柴”的，基本那碟肉是没人下筷子🥢的！
然而我们家庭是不可能去买条排骨去“啤”一小时水的，所以就想了办法“泡血水”用技巧把它变滑！
纯属有感而发有点啰嗦了😂
用料
豉汁黑蒜蒸排骨的做法
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排骨洗一次，用一勺盐加水浸泡15分钟（目的是泡水血水和脏东西）必做！
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准备好配料！陈皮浸软洗净备用！
不喜欢黑蒜味道的可改用紫苏或不放。
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剁好（可以不用太碎）加入半勺生粉，盐，糖，蚝油，生油捞匀。
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放入微波炉叮30秒，就是有点稠的状态，可用热油淋，我懒得洗锅（热油淋的生粉后下捞匀）
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泡好的排骨，看那脏脏的血水，再洗几遍就变得白很多。（重点）
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变白嫩了
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放入少许盐，米酒，让它有点底味，辅助起胶，再倒入配料抓拌2分钟（重点：就是要抓到起胶）
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一勺生粉继续抓1分钟。
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封油
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用大点盘子蒸容易熟。
水开大火隔水蒸十分钟即可！
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撒上迷人的小葱花
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开饭
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豉汁的，很嫩很滑
