放三天都不会硬的改良贝果
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人做过这道菜
兔兔xxt
贝果的韧性和嚼劲对于我这种牙口不好的来说实在太考验，感觉嚼的下巴疼，完全没心情感受它的美味，于是呼，上了两种手段改良贝果的口感，保留了脆脆的外皮，面包体q弹柔软。醇香养生的的黑芝麻馅儿加上椰香十足的面包体，绝配~
ps：1.以下所有配方单位是g，我懒。。。
2.烫种用不完剩下的冷冻下次解冻继续用，做面包馒头都可以
3.配方是12个贝果的量
ps：1.以下所有配方单位是g，我懒。。。
2.烫种用不完剩下的冷冻下次解冻继续用，做面包馒头都可以
3.配方是12个贝果的量
用料
| 黑芝麻馅 | |
| 黑芝麻粉 | 200 |
| 软化黄油 | 70 |
| 糖粉 | 50 |
| 牛奶 | 30 |
| 奶粉 | 24 |
| 烫种 | |
| 高筋面粉 | 50 |
| 糖 | 10 |
| 水 | 100 |
| 盐 | 1 |
| 面团 | |
| 高筋粉 | 520 |
| 烫种 | 52 |
| 纯椰子粉 | 52 |
| 低筋粉 | 80 |
| 细砂糖 | 18 |
| 海藻糖 | 6 |
| 蜂蜜 | 12 |
| 冰水 | 340-360 |
| 鲜酵母 | 10 |
| 盐 | 10 |
| 黑芝麻粉 | 24 |
| 黄油 | 24 |
放三天都不会硬的改良贝果的做法
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黑芝麻烤熟，这步是黑芝麻醇香的关键
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破壁机打好的黑芝麻，粗细无所谓
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把馅的所有材料拌匀放进裱花袋
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面团打好，有厚膜即可，黄油和黑芝麻粉要面筋形成一些再放。醒20分钟左右，按照自己习惯的贝果整形的方式挤上馅料，包好
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发酵至一倍大小，风炉200度预热，煮一锅清水，有小泡了放进贝果每面煮20秒进烤箱，180度18分钟左右，上色满意即可
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带脆皮美味的贝果就好了
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包装好当早饭很饱腹
