港式茶餐厅必点的避风塘炒虾🍤蒜香酥脆
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人做过这道菜
我系波斯Cat
每次去香港都会去它们的茶餐厅吃避风塘炒虾，是港式茶餐厅里非常流行的菜肴。每当想到这道菜都会想到“爱的避风港”，就像是夫妻在爱的庇护下步入婚姻，能够感受到安全和幸福。
用料
| 黑虎虾 | 12只 |
| 盐（腌制虾） | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 白酒 | 2勺 |
| 玉米淀粉 | 2勺 |
| 油 | 80克 |
| 豆豉 | 15克 |
| 干辣椒 | 2只 |
| 炸蒜酥 | 10克 |
| 面包糠 | 70克 |
| 葱段 | 3-4段 |
| 盐 | 1勺 |
| 白砂糖 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
港式茶餐厅必点的避风塘炒虾🍤蒜香酥脆的做法
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黑虎虾用厨房剪开背；
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直接用手拉出虾线；
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加入盐，胡椒粉，白酒搅拌均匀；
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腌制10分钟，让虾充分入味；
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腌制后然后在虾上面加入2勺玉米淀粉；
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用手搅拌均匀，这样可以用虾更酥脆；
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锅里多加一点油，大火烧热待油热锅；
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放入虎虾转小火炸熟；
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翻面，继续小火，大约炸一分钟左右就可以：
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捞起虎虾备用，锅里的油倒出碗里，可以用来炒菜；
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留大约2勺油在锅里，加入豆豉和干辣椒炒香；
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再倒入面包糠，炸蒜酥一起炒均匀；
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把炸过的虎虾放到锅里，加入盐，糖
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14:再加入酱油和锅里面包糠配料炒均匀
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最后加入葱段翻炒均匀
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盛碟即可开吃
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
小贴士
1：买不到炸蒜酥可以用蒜头切粒开油锅炸至金黄色即可。
2：面包糠要选用黄糠，色泽更好看
2：面包糠要选用黄糠，色泽更好看
