香菇肉酱面

先把干香菇给泡上。时间充裕可以用冷水泡，时间来不及开水泡比较快。泡完的水需要留着用。

推荐用干香菇，因为香菇在烘干的过程中会产生特殊的香味（我大概理解就是加热以后水分蒸发，加上一点美拉德反应）。这是干香菇所没有的。

我大概抓了一把，有大朵的也有小朵的，大概是十几朵。

这一步忘拍了，只拍了最后剩下的香菇水。

泡香菇的时候准备一下配菜：
五花肉切小丁，葱蒜切末。

香菇泡好后挤干水分，切小粒儿。

另外准备一根黄瓜擦丝，留一点葱绿装饰备用。

还需要准备一点面条：我用的是鲜面条，大概是130～150g，一人份。

配料表中的分量都是2人份的。

备菜完毕，准备开始制作～

锅中少油，煎一下五花肉。

煎上色，微微出油。

这一步如果你想加料酒去腥可以加一点，我个人没有加料酒的习惯就没放。

下入葱蒜末炒香。

再下香菇炒香。

香菇一定要挤干水分，不然这一步炒不香的。

炒香后转小火，加入1炒菜勺生抽、1白瓷勺老抽，1调料勺盐和2调料勺糖，翻炒均匀。

把生抽的香味炒出来。

加入刚刚泡香菇的水，煮开。

中大火煮5分钟左右，让汁收一收，且让食材入味，香味融合。

煮浇头的时候可以另起一锅煮面条。

5分钟后汤汁变少了点，尝一下味道，浇头是需要咸一点的，一会拌面条和黄瓜丝儿才不会淡。

我尝了尝，另外加了不到0.5调料勺盐，一共是不到1.5调料勺盐。
记得根据自己的口味调整！

然后准备一点水淀粉，淋入、煮开。

最后加一点香油，搅拌均匀。

浇头就做好了。

煮好的面捞出来放在盘里，再摆上黄瓜丝，最后淋上浇头，撒上葱花。

近距离看一下～香菇好饱满！真的很香。

搅拌，开吃！

香迷糊了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)