备料：豆腐、鸭血切丝；笋丝、泡发香菇去根切丝；肉丝（银牙肉丝备料）；葱花；
底油，下入葱花，爆香；放水，鸡精，味精放锅里；肉丝抖散入锅、笋丝、香菇丝；
加入笋丝，去掉浮沫，勾薄芡；加入鸡蛋；加入豆腐、鸭血；推一推；
葱、麻油、胡椒、醋放碗里。
汤冲入碗内。
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