五香咸肉粽 2024

❤️以下材料浸泡过夜:
香菇（预留香菇水）
赤小豆&去皮绿豆，
栗子&眉豆(两茶匙盐)

❤️五花肉腌制过夜:
500g+盐7g+蚝油30g+料酒40g+南乳1块+五香粉1茶匙+胡椒粉

❤️当天准备

糯米洗净浸泡2小时，

虾米&蚝干洗净浸泡10分种(预留浸泡水),

栗子&眉豆洗净煮20分钟，

咸蛋黄喷白酒去腥，

肉干切小片，

香菇切片，

⚠️香菇，虾米&蚝干浸泡水混合在一起

❤️炒馅料:

猪油爆香蒜末&葱酥，少许盐炒香香菇，

猪油爆香蒜末&葱酥炒香栗子&眉豆，

猪油爆香虾米&蚝干，

猪油爆香蒜末&葱酥把五花肉煎香，加入少许浸泡水盖上锅盖焖煮1分钟，大火炒干水份。

❤️准备炒米调料:

生抽20g+蚝油30g+盐5克+五香粉10克搅拌均匀备用。

爆香蒜末&葱酥倒入糯米翻炒均匀，加入调料翻炒均匀，把剩下的浸泡水倒入翻炒至干，糯米黏黏的状态后，加入胡椒粉5g翻炒均匀。

糯米每份85g, 糯米有点少，焖烧锅焖1小时20分钟。