大葱牛肉饼

这里是切碎的牛肉780克、去皮猪梅花肉340克。如果只是做十几个肉饼，份量取半就行。

肉馅和1根半切碎的大葱、适量香油拌匀，

加20克生抽、1茶匙盐、1汤匙蚝油拌匀

再加适量五香粉、5克糖、半汤匙料酒拌匀腌制半小时入味；

410克中筋面粉、3克盐、230克温水入厨师机用和面程序拌匀成棉絮状，取出反复揉搓到表面光滑后，分成13份，每份约50克

在面团表面涂花生油，盖保鲜膜醒发40分钟

取1个剂子先按压一下，用擀面杖擀成大圆片，表面涂抹适量花生油或油酥（33克面粉，50克花生油拌匀成油酥）

中间放入牛肉馅

像包包子一样将包着牛肉的面皮折起（不用考虑褶皱），

收款捏紧后，收口朝下，将肉饼稍微压扁

不粘锅热锅冷油，放入少量油润锅后将牛肉馅饼放入（我用的28厘米直径的不粘锅，一锅可以放4-5个），注意是收口朝下

中小火单面香煎2-3分钟后翻面，将表面再香煎3分钟至略微金黄后再翻面一次，淋少量水，加盖焖煮3分钟后关火再焖1分钟就可以了

家里有小朋友，所以牛肉饼做得比较小，大人可能2、3口就吃完一个了，小朋友手拿着慢慢吃，正好合适

面皮暄软，肉馅多汁，怪不得综艺里人人都抢。按自己的口味调整了一下，方法也不难，家里常备。