豪华版煮螺蛳粉

把两种虾仁分开来做，这样更有口感层次。

120g的切成丁，200g剁成泥，然后混合均匀。

葱姜水是为了去腥，蛋清是为了润滑，盐鸡精胡椒粉是为了调味。

因为前面有葱姜水，所以加入淀粉才能更均匀。

这是在做虾滑，虾滑里面不仅有虾，还有淀粉。一直搅拌直至筷子能立住。

铺平之后，放冰箱冷冻半小时。

炸蛋的要点就在于打散和高温起泡

先拿筷子试一试，油温如果一进去就有小泡泡，然后再倒蛋液

小火，然后翻面

同样的油温，倒臭豆腐坯子

砸到表面鼓泡

这个时候把虾滑拿出来，把响铃卷泡一下铺开

卷好了之后我就可以直接下锅了，特别适合火锅

冷冻的番茄，放水里面泡一下，就能去皮。

切成丁之后，和葱姜蒜，洋葱粒一起炒。再加一点儿火锅料。这是锅底。

炒成这个样子再加火锅底料

少许

这些都是螺蛳粉必备的硬通货，酸笋，酸豆角，酸萝卜干，木耳丝。还有软通货：螺蛳粉汤料，红油，白醋

适量开水，这就是汤底了

煮沸之后再把配菜放进来。

有荤有素。素的=蘑菇，臭豆腐。荤的=炸蛋，卤肥肠，响铃卷。