#388 杭州-虾干茭白丝瓜小炒

盒马的糯丝瓜

用一根，炒前再刨皮切块

要想小炒菜好吃，事先准备高汤，我用5只舟山虾干，加了现成的鸡汤（昨天在叶马打包回来的咸肉蒸土鸡，汤很鲜）或清水没过，上笼蒸个20-30分钟

这个舟山烤虾，2包99元人民币，15天内需吃完，无添加，很鲜美。当然，真的吃不完，放冰箱冷冻即可，随取随用

去壳取肉身，备用，汤汁过滤备用。虾头虾壳还是很鲜的，嚼嚼吃掉

一根有机茭白，去壳，切片易入味

丝瓜刨皮，切小滚刀块

平底不粘锅，中大火热锅1分钟，入1-1.5汤匙油，转中火

入茭白和丝瓜，翻炒1分钟

入蒸过的虾干肉和过滤后的汤汁，翻炒均匀，转小火煨1分钟即可，不要煮过头，口感不好

丝瓜炒炒，汤汁自会带点稠，我喜欢再调个薄欠，口感更软糯丝滑。用1茶匙玉米淀粉，加满满1汤匙水，调匀，分次入锅，不用全部放入，勾欠到你喜欢的稠度即可

我的虾干鸡汤已带鲜咸味，尝一下，已经很鲜美，不用再调味，你若没用鸡汤，可适当盐调味。这个小炒很好吃，茭白鲜甜清脆，丝瓜软糯爽口