百香果费南雪
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下厨房用户-荣
用料
百香果费南雪的做法
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黄油小火煮至焦化，稍微变色，闻到榛果香后关火倒出备用
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糖粉低粉杏仁粉混合均匀
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蛋白稍微打发后过筛加入粉类翻拌均匀
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加入百香果果茸与葡萄糖混合物，我这里做了肉松，咸蛋黄，巧克力的
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然后分次加入焦化黄油，每次搅拌均匀后再加下一次
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装入裱花袋，挤到模具中
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190度，15分钟
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出炉后再在表面挤入夹心
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芒果果茸和百香果果茸混合小火煮至40度，加入糖和果胶混合物，再次煮沸1分钟，装入裱花袋，温热时挤在表面
