霸王花鸡爪汤（2-3人份）

Name: 霸王花鸡爪汤（2-3人份）
Ingredients: 70-100克霸王花（一把）; 10只鸡爪; 200克猪骨（猪肉）; 2颗无花果; 2颗红枣（去核）; 25克眉豆; 10克南北杏（光中杏）; 20克茯苓; 10-15朵冬菇; 随喜瑶柱; 2片姜（可放可不放…我没放）

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唐唐猫妈妈

广东省省汤之一，霸王花鸡爪汤
霸王花又称剑花，火龙果的花，晒干后是很好的药膳食材
汤色清亮，去火润肺止咳
在鸡爪的加持下，胶原蛋白满满
有汤喝，有霸王花、鸡爪做菜吃
一举两得，好处多多
汤渣里的瑶柱，冬菇，眉豆也是很好吃的

若是人数多，适当增加食材就好

用料

霸王花（一把）	70-100克
鸡爪	10只
猪骨（猪肉）	200克
无花果	2颗
红枣（去核）	2颗
眉豆	25克
南北杏（光中杏）	10克
茯苓	20克
冬菇	10-15朵
瑶柱	随喜
姜（可放可不放…我没放）	2片

霸王花鸡爪汤（2-3人份）的做法

备料
鸡爪猪肉焯水
和冷水一起煮至沸腾2-3分钟
去除肉类的血水和腥臊味
焯水后清水洗净
南方菜市场档口操作～会给鸡爪都剪好了指甲💯
霸王花，冬菇清洗后用热水泡发一下
霸王花的顶端剪去2-4厘米
这部分泡发后还是会比较硬的
去掉的话口感会更好
其他食材冲洗干净，红枣去核
所有食材放进锅里加水煮
水量要看家人喝汤浓稠的喜好去增减
大火煮沸20分钟后
改中火慢慢煮多40-60分钟

*我用的汤锅内径22㎝，高20㎝
没过食材加水至汤锅的15-18㎝
煮好后，大概剩下10-13㎝（大概原来的三分二）

*若是用传统瓦煲会更完美
可惜本人怕掟煲
就选用了广东省省煲～不锈钢汤煲

*因为煮的时间长
水分是会挥发掉的
特别是第一次煮的朋友
若是怕把握不好
可以稍微多放点水
宁愿煮久一点
最后汤也是可以变浓稠的

*不太建议中间再加水
若是实在太稠要加水就请加开水
汤好了，根据个人喜好适当加点盐
因为有瑶柱，汤本身是有点咸味的，
若觉得合适不加盐也是很好的
可以吃出食材的原汁原味
有汤喝，有菜吃，一举两得
配一小碟酱油就更美味了