蘑菇面包

先制作淋在表面的蘑菇酱（也可以在面团一发的时候制作）：
50克炼乳+50克纯牛奶搅拌均匀。

筛入50克低筋面粉继续搅拌。

到均匀无颗粒，装入裱花袋备用。

面团中除黄油以外的所有材料放入厨师机，从低速到中速再到中高速揉面，大概7成筋时候加入30克黄油，继续低速+高速揉面。
（注意控制面温）

揉到9-10成筋，不到也没关系。

可以手揉进适量耐高温巧克力币（图片是30克）。

整理好面团，密封26℃发酵。

大概一小时，两倍大。

称重平均分割成6个面团，盖好松弛15分钟。

取一个松弛感的面团用手拍扁，放入巧克力币（图片中是7克70.5%的巧克力币），捏紧包好。

收口朝下依次做好六个面包。
35℃潮湿环境发酵。

发酵大概半小时，1.5倍大。
这时候预热烤箱，180℃。

取出发酵好的面包，挤上蘑菇酱。

筛一层可可粉。

烤箱180℃烤20分钟。