土豆炖牛腩-广式牛腩煲

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炖牛腩可以加自己喜欢的各种配菜:土豆、萝卜、腐竹、山药…
不喜欢配菜这个配方就配500克牛腩刚好。
不用加盐,酱汁里面有很高盐份。

用料  

牛腩 400克
土豆 两只
香葱 两根
一块
朝天椒 两只
4、5个
八角、桂皮、香叶 适量
广式密料:
瑶柱酱
腐乳

土豆炖牛腩-广式牛腩煲的做法  

  1. 新鲜牛腩切大块,清水浸泡半小时,去除血水。锅中放姜、葱、料酒,焯水,捞出温水洗净沥干水分。

    土豆炖牛腩-广式牛腩煲的做法 步骤1
  2. 准备酱汁:广式牛腩不用冰糖上色,用南乳+侯柱酱+老抽上色。
    家庭普通白色瓷勺,一勺10克。
    腐乳用的本地广合腐乳。

    土豆炖牛腩-广式牛腩煲的做法 步骤2
  3. 准备配菜:
    土豆两个,切大块。番茄一只切大块。
    (加番茄/山楂让牛腩更容易炖烂,不喜欢可以不放。)
    姜切大片、蒜不切、朝天椒不切。
    八角一只、桂皮一块,香叶两片。
    调好的酱汁搅拌均匀。

    土豆炖牛腩-广式牛腩煲的做法 步骤3
  4. 用干烧砂锅直接炒:
    小火热锅,转大火,锅热放入适量植物油,放入沥干水分的牛腩炒干水份,炒至微微焦黄,大概2分钟。
    加入姜片、蒜瓣、朝天椒、八角桂皮香叶,炒干水份,加入调好的酱汁。

    土豆炖牛腩-广式牛腩煲的做法 步骤4
  5. 炒至每块牛腩裹满酱汁,加入1升开水,小葱结,大火煮开。盖上盖子,小火煲一个小时-一个半小时。

    土豆炖牛腩-广式牛腩煲的做法 步骤5
  6. 开盖,加入番茄、土豆,大火煮开,盖上盖子小火煲20分钟。
    捞出不要的废渣:八角桂皮香叶、葱结、番茄皮、姜片等。
    不喜欢太多汁,大火再收一下汁,撒上葱花。
    土豆炖牛腩完成✅
    香味浓郁,牛肉劲道、土豆软糯,下饭神菜。

    土豆炖牛腩-广式牛腩煲的做法 步骤6
 
该菜谱发布于 2024-05-26 14:06:44
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