88台湾凤梨酥

（12块）
1、准备凤梨馅160克。凤梨去皮，切成大块，泡盐水中备用。
2、冬瓜洗净，去掉外皮和里面的籽，切成小块。用搅拌机将冬瓜搅拌成冬瓜蓉，用纱布包起来，挤掉水分。
3、凤梨切成小块。用搅拌机将凤梨搅拌成蓉。
4、将带汁的凤梨蓉和去汁的冬瓜蓉放入锅中，大火煮到有点粘，再分多次加入白砂糖和麦芽糖，转小火直到炒成馅料为止。冷却后分成12份。
5、准备酥皮。黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。
6、分多次倒入打散的鸡蛋。继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，颜色变淡。
7、低筋粉和奶粉混合后筛入黄油里，用刮刀拌匀，揉成面团。分成12份并搓成圆形。
8、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。
9、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢包裹住馅料。酥皮易碎，尽量注意。
10、把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面。
11、将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，150度，20分钟左右，烤到表面金黄即可。
12、冷却以后即可脱模。