最爱的蒜蓉小龙虾

扒蒜，放这张图是因为我爱用独头蒜，一般会独头蒜和大蒜一家一半那么放，都放大蒜也可以。但都放独头蒜感觉最后蒜蓉有点腻，所以一般就是搭配着来

蒜可以用料理机打碎，块不要特别小（容易一煮就没），用清水tou洗两遍大蒜，防止炸蒜蓉的时候发苦。

洗蒜，沥干水

炸蒜蓉
锅里放油烧热，放入郫县豆瓣炸出红油，放入一多半大蒜（1/2～3/5都行），炸出香味，放切碎的小米辣，放入蚝油，酱油，牛肉粉，鸡精，冰糖，差不多火候关火拌入剩下的大蒜

小龙虾去钳子尖，小爪，刷洗干净，剪虾头

去虾线，去了虾线虾肉会比较散，但是省去了吃的时候去虾线的麻烦。去不去都可以

锅内放宽油，下小龙虾炒至变红（虾多分几次炒） 盛出备用

锅内留底油，下姜片煸炒出香味，下小龙虾2/3的蒜蓉，炒，倒入1瓶百威啤酒（我这里分了两锅，一般我五斤虾一瓶百威）不够就添水添酒都行，再根据个人口味加入适量的盐生抽，盖盖中火煮10分钟（开始稍微淡一点，收汤之后咸淡就正好了。要是开始咸淡正好，收汤之后的话就会偏咸。而且淡了可以再加盐，咸了就不好挽救了）

加入剩余蒜蓉，大火收汁到汤汁变粘稠