老式鸡蛋糕/戚风小蛋糕🧁

分蛋。蛋白冷藏待用。

蛋黄部分。蛋黄中加入10g糖，混合均匀。接着加入油，混合均匀。再加入牛奶、香草精，混合均匀。再筛入面粉，混合均匀。待用。烤箱预热150度。

蛋白部分。打发蛋白。加入白醋/柠檬汁，打发至鱼泡状。分多次加入糖高速打发到中性偏硬状态。

混合处理好的蛋黄和蛋白（步骤2、3）。搅拌均匀。分装（12个中等大小muffin盘刚刚好）。

150度烤40分钟。关火闷10分钟。

拿出。趁热吃或者晾凉吃都很美味。

美好的内部组织。放一天更绵软。